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Turmas 2008 do Curso de Geração de Renda e Preparação para o Mercado de Trabalho - no decorrer de 2008


A Nutricionista Prof.ª Daniela Regina Pigoli e a Técnica em Nutrição e Dietética, Prof.ª Verônica Aparecida Nascimento de Souza, iniciaram nova turma do Curso de “Geração de Renda e Preparação para o Mercado de Trabalho”, para os inscritos do Núcleo, que será realizado, com nova programação, no decorrer de 2008. O mesmo será desenvolvido na Área de Alimentação do Núcleo, em 25 horas/aula teóricas e 50 horas/aula práticas, nos sábados a tarde, nos dois semestres letivos.
 

Merluza ao requeijão 1kg de merluza sem pele 2 vidros de requeijão 3 tomates 3 cebolas cheiro verde orégano 2 potes de requeijão 4 dentes de alho 2 latas de molho de tomate

Delicia cremosa de banana e chocolate
 

Ingredientes:

3 xícaras de leite desnatado
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa  de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina light
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 bananas nanicas
8 biscoitos integrais (tipo cookie)
Modo de preparo:
Dissolva o amido de milho no leite desnatado.
Colocar em uma panela a margarina, o chocolate em pó, a baunilha e o açúcar.
Mexer em fogo baixo até engrossar.
Reservar. Em um recipiente, colocar o creme de chocolate,os cookies e as bananas.
Deixar na geladeira por 2 horas.

 

Polpetone criativo de Frango
 

Ingredientes:
400 gramas de frango moído
1/2 cebola ralada
1/3 de aveia em flocos finos
1 fatia de pão integral
1/2 xícara de leite
1/2 colher de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher de molho inglês
1/2 colher de sopa de mostarda
1/2 xícara de creme de cebola
2 tomates em rodelas
orégano a gosto
Modo de preparo:
Misturar o frango, o pão esfarelado, a cebola ralada, a mostarda, o molho inglês, a sopa de cebola, a aveia em flocos, o leite, o sal e a pimenta. Se necessárioo, acrescentar mais aveia. Colocar no refratário e cobrir com uma rodela de tomate e salpicar orégano. Levar para assar por aproximadamente 30 minutos.

Visita de instrução as áreas de estoque, produção e serviços do Mc Donalds Botucatu.
 

BISCOITOS AMANTEIGADOS

INGREDIENTES:

400 g de farinha de trigo

125 g de açúcar 

300 g de margarina sem sal ou manteiga

MODO DE PREPARO:

Amassar muito bem todos os ingredientes, enrolar, achatar as bolinhas, coloque em uma forma e asse em fogo moderado até que fiquem douradinhos.
 

RECEITA DO CASSOULET

 INGREDIENTES:

1 kg de feijão branco

3 latas de molho de tomate

1 kg de peito de frango sem osso

1kg de calabresa

1kg de lingüiça toscana

300 gramas de bacon

         MODO DE PREPARO

Coloque o feijão branco de molho. refogar o frango, a calabresa, a lingüiça e o bacon com óleo, cebola, alho e temperos a gosto. Em seguida cozinhar o feijão branco, o frango, a calabresa, a lingüiça e o bacon já refogados. Acrescentar o molho de tomate.
 

Com a chegada das Festas Juninas, os participantes do curso
Geração de Renda, desenvolveram receitas práticas e econômicas de Comidas Típicas, participando da organização do Evento Comemorativo. (21/06/2008)

BOLO DE FUBÁ CREMOSO
 

PÉ – DE – MOLEQUE
 

PAÇOCA

CACHORRO-QUENTE

Bolo de Fubá Cremoso
Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
a mesma medida de leite de vaca
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheia de fubá
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de margarina
1 colher rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque para assar em forma de buraco (média). A massa fica bem líquida.

Pé de Moleque
Ingredientes:
- 500 g de amendoim cru
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparo: Bata o amendoim no liquidificador (tecla pulsar) para triturar em pedaços pequenos. Em uma panela, coloque o amendoim e o açúcar. Leve a panela ao fogo baixo e mexa com uma colher de pau, por cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o leite condensado, mexendo até encorporar. Despeje em um tabuleiro untado com manteiga e espalhe. Corte os pés- de -moleque, quando esfriar.
Dica: Ao acrescentar o leite condensado não bata, apenas mexa suavemente para que não açucare. Primeiro corte os pés – de - moleque em quadrados e depois esses quadrados no sentido transversal, formando triângulos.


Paçoca rápida
Ingredientes:
500 g de amendoim torrado e descascado
500 g de biscoito de leite
01 lata de leite condensado
Modo de Preparo: Triture o amendoim no liquidificador e o biscoito, junte em um recipiente grande, acrescente o leite condensado mexendo com as mãos. Coloque água até ficar molhadinho, aí e só untar uma assadeira com margarina, colocar a mistura e apertar bem. Leve à geladeira deixe por 4 horas.

Doce de Abóbora na Panela de Pressão
Ingredientes:
1kg de abóbora
1kg de açúcar refinado ou 800g de açúcar cristal
canela em pau a gosto
cravo a gosto
2 litros de água
2 colheres de sopa de cal
Modo de Preparo: Descasque a abóbora, pique em quadradinhos de tamanho médio, coloque nos 2 litros de água já com cal, deixe descansar por no mínimo 2 horas. Lave bem. Já na panela de pressão coloque uma camada de açúcar outra de abóbora, os cravos e a canela; tampe, quando começar a chiar conte 40 minutos, depois abra a panela, tire as abóboras e deixe a calda engrossar; coloque em um refratário os doces e a calda, se necessário faça mais calda, deixe esfriar e coloque na geladeira. Se desejar coloque em vidros para compota.
Dica: Para que a abóbora fique durinha por dentro e molhadinha por fora, fure com um garfo após lavar.

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
2 vexes a mesma medida de abóbora cozida e desmanchada
1 colher de margarina
1 colher de farinha de trigo
Meia xícara de leite
3 ovos

Modo de Preparo:
Caramelize uma forma de pudim, com o açúcar e reserve. Misture bem o leite condensado com a abobra e leve-os em fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela, por aproximadamente 25 minutos.Retire do fogo, junte a margarina e a farinha dissolvida no leite, e as gemas e misture bem. Por último adicione as claras em neve, misturando levemente, despeje na forma e cozinhe em banho maria no forno.Desenforme depois de frio. Valor calórico – 252 calorias por porção de 100grs

Ingredientes:
300 gramas de abobora baiana cozida sem sal e bem amassada
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar

Para decorar:
100 gramas de chocolate branco ralado fino

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo mexendo sem parar até que desgrude da panela e tenha bastante brilho. Deixe esfriar , enrole e passe no chocolate branco ralado.

TORTA FOLHADA DE ESPINAFRE E QUEIJO

Ingredientes:
• 300 g de massa folhada
• 2 maços de espinafre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos
• ½ lata de creme de leite
• 200 g de queijo tipo padrão cortado em cubos
• 1 gema batida

Modo de Preparo:
Lave bem as folhas de espinafre e passe na água fervente com um pouco de sal. Escorra, esprema para tirar o excesso de água e reserve. Em uma panela aqueça o azeite, e doure a cebola e o alho. Junte o espinafre. Tempere com o sal e a pimenta. Misture e desligue o fogo. Transfira o espinafre para uma tigela e deixe esfriar. Misture os ovos, o creme de leite e os cubos de queijo. Divida a massa em duas partes. Com uma delas forre o fundo e a s laterais de uma forma retangular ou quadrada média. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa, apertando as laterais umedecidas com água. Pincele a gema e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

TORTA DE ATUM E BATATA

Ingredientes:
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• Sal a gosto
• 6 colheres (sopa) de água fria

Recheio:
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 6 batatas cozidas e cortadas em cubos
• 2 latas de atum
• 3 ovos
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque a farinha, a manteiga e o sal. Misture bem, acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea. Faça uma bola, cubra com papel-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Abra a massa, e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho. Junte a batata, o atum, o sal, a pimenta e a salsa. Misture delicadamente e desligue o fogo. Deixe esfriar e disponha sobre a massa. No liquidificador bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Despeje sobre o recheio e asse no forno pré-aquecido até dourar.

Aula Prática sobre a utilização de Cortador de Frios, Processador de Alimentos e Balança Eletrônica (13/09/2008).
Sob orientação da Nutricionista Daniela Regina Pigolli e a Técnica em Nutrição e Dietética Verônica Aparecida Nascimento de Souza, os matriculados no Curso de Geração de Renda, tiveram a oportunidade de manusear a Máquina Cortadora de Frios e posteriormente fazer a mensuração dos frios que foram fatiados e observaram a utilização do processador de alimentos. Depois da atividade prática, os alunos prepararam lanches para encerrar a atividade.

TORTA FOLHADA DE ESPINAFRE E QUEIJO

Ingredientes:
200 g de leite em pó
500 g de creme de leite fresco
1 caixa de leite condensado
5 colheres de açúcar
1 litro de leite

Modo de Preparo:
Colocar o creme de leite no freezer por 1 hora, retirar e bater na batedeira até virar chantilly. Acrescentar o restante dos ingredientes, misture tudo até ficar cremoso, colocar no freezer por 12 horas, retirar e bater no liquidificador com o sabor de sua preferência.

Ingredientes da Cobertura
2 colheres de achocolatado
2 colheres de açúcar.

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela em fogo baixo, 2 colheres de achocolatado e 2 colheres de açúcar. Quando começar desgrudar da panela, retire e acrescente o creme de leite sem soro.

Risotto Primavera

Ingredientes:
1400 ml de caldo de frango ou caldo de legumes
2 abobrinhas pequenas
2 cenouras
4 vagem
1 pimentão pequeno vermelho
1 pimentão pequeno amarelo
2 tomates
2 colheres (sopa) de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de cebola triturada
1 colher (sopa) de alho poro triturado
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

Modo de Preparo:
Misture a cebola triturada e o alho-poró. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, coloque a metade da cebola e alho-poró para dourar, acrescente os pimentões, abobrinha, vagem, cenoura e refogue por uns 4 minutos (reserve). Coloque 2 colheres (chá) de manteiga com a cebola e o alho-poró para dourar, junte o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar. Junte um pouco do caldo de legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mecha, após uns 8 minutos coloque os legumes que estavam reservados, junte a ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra, continue colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos. Retire do fogo acrescente a manteiga e o parmesão ralado. Sirva e bom proveito.